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酒楼厨房设备工程设计需要注意什么?

2016/12/12    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

如果您仍然认为餐厅只提供美味佳肴,那么您就出局了。 如今,餐厅和餐厅已成为主导,餐厅已成为一种趋势,因此简单的装修已不能满足顾客。 那么在餐厅厨房设备工程设计中应该注意什么呢?




1、餐厅厨房工作流程设计

从厨房系统功能来看,整个工作流程的各个环节都必须有相应的空间、设备、岗位,以保证工作流程的实现,必须保证工作流程的必要功能部分。 小厨房即使不能分成多个车间来保证加工需要,一些功能性的部分也是必不可少的。 比如厨房不仅要有仓库和粗加工间,日常采购的原材料也要有存放位置,还要有水槽和柜台,便于采摘和洗涤。

2、餐厅厨房排水设计
  
厨房排水管道应畅通无阻,清洁作业区不得设置明沟。 沟内角做成弧形,有水封防鼠装置。 有油污排放时,应安装油分离设施。 排水沟应有坡度,边底接缝应有一定的曲率(曲率半径不小于3cm),并应设置可拆卸的盖板。 排水方向的设计应防止污水倒流。


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